O Queijo em Pó Mix é fabricado misturando-se queijos naturais maturados com sais emulsificantes como fosfato dissódico e citrato de sódio para formar uma emulsão homogênea, que é então seca por spray-drying em um pó de fluxo livre. Diferentes variedades de queijo conferem perfis de sabor distintos — cheddar para sabor acentuado, parmesão para notas de nozes/umami, mussarela para cremosidade suave e queijo azul para sabor pungente. Formulações típicas contêm 50–70% de sólidos de queijo, com o restante sendo maltodextrina, soro de leite em pó e antiaglomerantes (dióxido de silício, fosfato tricálcico).
O teor de gordura varia de 20% a 45% e a proteína de 18% a 30%. Contribui para uma textura cremosa na reconstituição. O produto é amplamente utilizado em sistemas de temperos econômicos onde é essencial fornecer sabor autêntico de queijo sem refrigeração.