يُصنّع مسحوق خليط الجبن عن طريق مزج الأجبان الطبيعية المعتّقة مع أملاح الاستحلاب مثل فوسفات ثنائي الصوديوم وسيترات الصوديوم لتكوين مستحلب متجانس، ثم تجفيفه بالرذاذ إلى مسحوق سهل التدفق. تمنح أنواع الجبن المختلفة نكهات مختلفة — الشيدر للحدّة، والبارميزان للنكهة الجوزية/الأومامي، والموزاريلا للكريمية الخفيفة، والجبن الأزرق للنكهة اللاذعة القوية. تحتوي التركيبات النموذجية على 50-70% مواد صلبة من الجبن، والباقي مالتوديكسترين ومسحوق مصل اللبن وعوامل مضادة للتكتل (ثاني أكسيد السيليكون، فوسفات ثلاثي الكالسيوم).
يتراوح محتوى الدهون من 20% إلى 45% والبروتين من 18% إلى 30%. يُسهم في القوام الكريمي عند إعادة التحضير. يُستخدم المنتج على نطاق واسع في أنظمة التوابل الاقتصادية حيث يكون تقديم نكهة الجبن الأصيلة دون تبريد أمراً ضرورياً.