Dinatrium-Glycyrrhizinat ist eine wasserloesliche Salzform der Glycyrrhizinsaeure (der suessen Verbindung in Suessolz) und bietet eine 170-fache Suesse im Vergleich zu Saccharose. Es dient als natuerliches Suessmittel, Geschmacksverstaerker und Synergist fuer andere Suessmittel.
In Kosmetik und Pharmazeutik weist es entzuendungshemmende, antivirale und beruhigende Eigenschaften auf. Die bessere Wasserloeslichkeit gegenueber freier Glycyrrhizinsaeure erleichtert die Einarbeitung in waessrige Formulierungen.