L-Ergothionein wird durch Fermentation (Aspergillus, Pilzkulturen) oder Synthese hergestellt.
Es liefert ein einzigartiges Antioxidans, das aktiv über einen spezifischen Transporter (OCTN1) in Zellen transportiert wird und sich in Mitochondrien, Erythrozyten und der Haut anreichert. Es neutralisiert reaktive Sauerstoffspezies, schützt zelluläre DNA und wird im Zusammenhang mit Langlebigkeit, kognitiver Gesundheit, Hautschutz und oxidativen Stresserkrankungen erforscht.