Inulin ist einer der am intensivsten erforschten Ballaststoffe mit ueber 3.500 klinischen und wissenschaftlichen Veroffentlichungen, die seine praebiotischen, fettmimetischen und metabolischen Vorteile dokumentieren. Es widersteht der Verdauung im Duenndarm und wird im Dickdarm durch Bifidobacterium und Lactobacillus fermentiert, was die Mikrobiom-Diversitaet verbessert, Verstopfung reduziert und den glykaemischen Reaktion senkt.
Aus Chicorree gewonnenes Inulin ist in Standard- (DP≥10) und langkettigem Hochleistungs- (HP, DP>23) Qualitaeten mit fettmimetischen Texturierungseigenschaften fuer Milch- und Baeckereiapplikationen erhaeltlich.