OPO (1,3-Dioleoyl-2-Palmitoyl-Glycerol) ist ein lebensmittelreines strukturiertes Lipid, das die sn-2-Palmitat-Struktur des menschlichen Muttermilchfetts nachahmt und die Calcium- und Fettabsorption in Saeuglingsanfangsnahrung verbessert.
OPO (Sn-2-Palmitat, Beta-Palmitat) ist ein strukturiertes Triglycerid, das durch enzymatische Umesterung hergestellt wird. Dabei wird Palmitinsaeure vorrangig an der sn-2-Position (mehr als 40 %) des Glycerolgeruests positioniert, aehnlich wie im menschlichen Muttermilchfett.
Diese Struktur verhindert die Bildung von Calcium-Palmitat-Seifen im Darm und verbessert sowohl die Calcium- als auch die Fettabsorption bei Saeuglinge.
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weisses bis blassgelbes Fett |
| Sn-2-Palmitinsaeure | ≥ 40 % der gesamten Palmitinsaeure |
| Gesamte Palmitinsaeure | 20–25 % |
| Saeuregehalt | ≤ 0,5 mg KOH/g |
| Peroxidzahl | ≤ 1,0 meq/kg |
| Transfette | ≤ 1,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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