Pfefferminzöl ist ein flüchtiges ätherisches Öl, das durch Wasserdampfdestillation der frischen oder teilweise getrockneten Blätter und blühenden Triebe von Mentha piperita gewonnen wird. Es enthält eine hohe Konzentration an Menthol und Menthon, die zusammen seinen charakteristischen, frischen und kühlenden Geschmack erzeugen.
Pfefferminzöl ist eines der weltweit am häufigsten eingesetzten ätherischen Öle in der Lebensmittelindustrie und wird für seine Vielseitigkeit und intensive Aromawirkung geschätzt. Es ist in Alkohol und Ölen löslich und kann für die kontrollierte Freisetzung in Trockenmischanwendungen verkapselt werden. Pfefferminzöl in Lebensmittelqualität wird streng auf Reinheit, Mentholgehalt und das Fehlen von Verfälschungsstoffen geprüft.