ペパーミントオイルは、メンタ・ピペリタの新鮮または部分乾燥した葉と花穂の水蒸気蒸留により得られる揮発性精油です。メントールとメントンを高濃度に含み、これらが一体となって特徴的な鋭く爽やかな冷感のあるフレーバーを生み出します。
ペパーミントオイルは、その汎用性と強烈なフレーバーインパクトにより、グローバルな食品業界で最も広く使用されている精油の一つです。アルコールおよび油に可溶であり、ドライミックス用途でのコントロールリリースのためにカプセル化も可能です。食品グレードのペパーミントオイルは、純度、メントール含有量、混入物の不在について厳格に試験されています。