Zimtsaeure (C₆H₅CH=CHCOOH) ist eine natuerlich vorkommende aromatische Saeure, die in Zimtrinde, Balsamen (Peru, Tolu), Sheabutter und anderen Pflanzen gefunden wird.
Sie besitzt ein honigartig-balsamisches Aroma. Sie wird als Aromastoff, Duftzutat und Vorstufe fuer die Synthese von Cinnamat-Estern (Sonnenschutz-UV-Filter), pharmazeutische Zwischenprodukte und Agrochemikalien eingesetzt.