O Ácido Cinâmico (C₆H₅CH=CHCOOH) é um ácido aromático de ocorrência natural encontrado na casca de canela, bálsamos (Peru, Tolu), manteiga de karité e outras plantas.
Proporciona aroma tipo mel e balsâmico. Utilizado como agente aromatizante, ingrediente de fragrância e precursor para síntese de ésteres de cinamato (filtros UV para protetor solar), intermediários farmacêuticos e agroquímicos.