O Maltol é um composto orgânico de ocorrência natural encontrado na casca do larício, em agulhas de pinheiro, malte torrado e açúcares caramelizados. É amplamente utilizado na indústria alimentícia como realçador de sabor que amplifica a percepção de dulçor sem adicionar calorias.
O Maltol produz um aroma característico quente, doce, caramelado e de pão recém-assado em concentrações muito baixas. É particularmente eficaz no mascaramento de sabores desagradáveis indesejados e na melhoria do sabor de adoçantes artificiais em formulações com açúcar reduzido. O Maltol é fornecido como pó cristalino branco estável nas condições padrão de processamento de alimentos, incluindo assamento e retort.