El Maltol es un compuesto orgánico de origen natural presente en la corteza de los alerces, las acículas de pino, la malta tostada y los azúcares caramelizados. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como potenciador del sabor que amplifica la percepción del dulzor sin añadir calorías.
El Maltol produce un aroma característico cálido, dulce, a caramelo y a pan recién horneado a concentraciones muy bajas. Es especialmente eficaz para enmascarar sabores indeseables y mejorar el sabor de los edulcorantes artificiales en formulaciones con azúcar reducido. El Maltol se suministra como un polvo cristalino blanco estable en condiciones estándar de procesado alimentario, incluidas la cocción al horno y el tratamiento en retorta.