La Mentona (p-mentan-3-ona) es el segundo compuesto más abundante en el aceite de menta piperita (14-32%). Aporta un carácter fresco, ligeramente herbáceo y dulce mentolado que complementa el efecto refrescante del mentol.
Se presenta como L-mentona (isómero principal) y D-isomentona. Se utiliza en aromatización alimentaria para redondear los perfiles mentolados, en perfumería para notas verdes-mentoladas, y como potenciador de penetración en formulaciones farmacéuticas transdérmicas.