L'alpha-cétoglutarate est un acide dicarboxylique à cinq carbones et un métabolite central du cycle de Krebs.
Produit commercialement par fermentation ou synthèse chimique, l'AKG sert de substrat énergétique, de piégeur d'azote et de cofacteur pour les enzymes dioxygénases. Appliqué en nutrition sportive (performance, récupération), dans les compléments anti-âge (recherche sur la longévité) et en nutrition clinique (formulations parentérales d'acides aminés).