Les granulés d'oignon déshydratés sont produits par broyage de flocons ou de morceaux concassés d'oignon séché à une taille granulaire de 20/40 mesh.
La forme granulaire est privilégiée pour une dispersion uniforme dans les mélanges d'assaisonnements secs, les enrobages d'épices et les aliments instantanés. Elle offre 7–10× la concentration de saveur de l'oignon frais en poids.