La L-théanine est produite par extraction aqueuse des feuilles de Camellia sinensis ou par synthèse enzymatique/microbienne.
Cela donne une poudre cristalline blanche d'une pureté ≥ 98 %. C'est l'acide aminé caractéristique du thé vert responsable de son effet calmant sans somnolence, modulant le GABA, la sérotonine, la dopamine et augmentant les ondes cérébrales alpha, largement utilisé dans les compléments de concentration, anti-stress et de sommeil (souvent associé à la caféine).