Le lactate de magnésium (Mg(C₃H₅O₃)₂) est un sel organique de magnésium hydrosoluble à haute biodisponibilité, couramment utilisé pour la fortification en magnésium dans les boissons, les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels. Il présente un profil gustatif doux avec moins d'amertume que l'oxyde ou le chlorure de magnésium.
Cela le rend adapté aux applications sensibles en termes de saveur. Il est également utilisé comme régulateur d'acidité et conditionneur de pâte.