Le lactose monohydraté est produit par cristallisation à partir de lactosérum ou de perméat au cours de la transformation laitière.
C'est une poudre blanche légèrement sucrée contenant une molécule d'eau de cristallisation. C'est l'excipient/agent de remplissage pharmaceutique le plus largement utilisé et un ingrédient important dans les préparations infantiles, la confiserie, la boulangerie et les aliments en mélange sec.