Le mascarpone est un fromage frais italien onctueux de qualité alimentaire, fabriqué par acidification de la crème épaisse avec de l'acide citrique ou tartrique à température contrôlée, donnant un produit lisse, beurré et tartinable à haute teneur en matières grasses (≥40 %).Nous fournissons du mascarpone en vrac provenant de fabricants chinois de premier plan pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons du monde entier. Notre mascarpone est largement utilisé dans les desserts italiens, les cheesecakes, la finition de risotto, les tartinades et les applications de confiserie.
Le mascarpone est produit en chauffant de la crème pasteurisée (25–40 % de matières grasses) à 85–90 °C et en ajoutant de l'acide citrique ou tartrique pour coaguler les protéines, suivi d'un égouttage, d'un refroidissement et d'un conditionnement.
Le fromage fini possède une texture soyeuse, une saveur douce lacto-sucrée, et d'excellentes performances de crémage, de tartinage et de cuisson dans les desserts et les sauces.
Qualités / Types disponibles : Qualité alimentaire
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Pâte crémeuse lisse blanc ivoire |
| Teneur en matières grasses | ≥40 % |
| Humidité | ≤56 % |
| Protéine | 4–5 % |
| pH | 5,0–5,5 |
| Sel | ≤0,2 % |
| Texture | Lisse, tartinable |
| Dénombrement total sur plaque | ≤10 000 UFC/g |
| Coliformes | ≤10 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤100 UFC/g |
| Salmonella / Listeria | Absent dans 25 g |
| Durée de conservation (2–4 °C) | 30 jours |
| Pureté | Minimum 50 % de matières grasses |
Notre commande minimum pour les ingrédients alimentaires/fourragers en vrac est généralement de 500 kg. Nous prenons également en charge les conteneurs mixtes — combinez Mascarpone avec d'autres ingrédients alimentaires dans une seule expédition pour économiser sur le fret.
Nous fournissons des échantillons gratuits (100–500 g) pour les tests de qualité avant toute commande en gros. L'acheteur ne prend en charge que les frais de port. Les échantillons sont généralement expédiés sous 2 à 3 jours ouvrés.
Le délai standard est de 7 à 15 jours après confirmation de commande et paiement. Pour les articles en stock, la livraison peut être plus rapide. Nous confirmerons le délai exact avant que vous ne passiez commande.
Vous recevrez le COA (Certificat d'Analyse) original, COO (Certificat d'Origine), MSDS, TDS et certifications pertinentes directement du fabricant. Nous garantissons l'authenticité et la traçabilité complètes des documents.
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