Mascarpone ist ein Frischkäse in Lebensmittelqualität nach italienischer Art, der durch Ansäuern von Schlagsahne mit Zitronensäure oder Weinsäure bei kontrollierter Temperatur hergestellt wird und ein cremiges, butterartiges, streichfähiges Produkt mit hohem Fettgehalt (≥40%) ergibt.Wir liefern Mascarpone in Großgebinden von führenden chinesischen Herstellern für Lebensmittel- und Getränkehersteller weltweit. Unser Mascarpone wird häufig in italienischen Desserts, Käsekuchen, Risotto-Veredelung, Aufstrichen und Süßwarenanwendungen eingesetzt.
Mascarpone wird hergestellt, indem pasteurisierte Sahne (25–40% Fett) auf 85–90 °C erhitzt und Zitronen- oder Weinsäure zugegeben wird, um die Proteine zu koagulieren, gefolgt von Abtropfen, Kühlen und Abfüllen.
Der fertige Käse weist eine seidige Textur, ein mildes süsslich-laktisches Aroma sowie hervorragende Cremigungs-, Streich- und Backeigenschaften in Desserts und Saucen auf.
Verfügbare Qualitäten / Typen: Lebensmittelqualität
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Elfenbeinweisse, glatte, cremige Paste |
| Fettgehalt | ≥40% |
| Feuchtigkeit | ≤56% |
| Protein | 4–5% |
| pH-Wert | 5,0–5,5 |
| Salz | ≤0,2% |
| Textur | Glatt, streichfähig |
| Gesamtkeimzahl | ≤10.000 KbE/g |
| Coliforme | ≤10 KbE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤100 KbE/g |
| Salmonella / Listeria | Nicht nachweisbar in 25g |
| Haltbarkeit (2–4 °C) | 30 Tage |
| Reinheit | Mindestens 50% Fett |
Unsere Mindestbestellmenge für Lebensmittel-/Futtermittelzutaten beträgt in der Regel 500 kg. Wir unterstützen auch Mischcontainer — kombinieren Sie Mascarpone mit anderen Lebensmittelzutaten in einer Sendung, um Frachtkosten zu sparen.
Wir stellen kostenlose Muster (100–500 g) für Qualitätstests vor einer Großbestellung bereit. Der Käufer trägt nur die Versandkosten. Muster werden in der Regel innerhalb von 2–3 Werktagen versandt.
Die Standardlieferzeit beträgt 7–15 Tage nach Auftragsbestätigung und Zahlung. Bei Lagerartikeln kann die Lieferung schneller erfolgen. Wir bestätigen den genauen Zeitplan vor Ihrer Bestellung.
Sie erhalten die Original-COA (Analysezertifikat), COO (Ursprungszeugnis), MSDS, TDS und relevante Zertifizierungen direkt vom Hersteller. Wir garantieren vollständige Echtheit und Rückverfolgbarkeit der Dokumente.
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