Le peptide d'ormeau est fabriqué par hydrolyse enzymatique de chair d'ormeau à l'aide de protéases de qualité alimentaire, suivie d'une filtration, d'une concentration et d'un séchage par atomisation.
Le procédé produit des peptides de faible poids moléculaire (principalement ≤ 1000 Da) qui sont facilement absorbés. Riche en taurine, glycine, acide glutamique et fragments de peptides bioactifs, le peptide d'ormeau est apprécié pour le soutien immunitaire, les effets anti-fatigue, la synthèse du collagène cutané et les applications générales de nutrition marine.