Les peptides de levure sont produits par hydrolyse enzymatique contrôlée de la protéine de levure (Saccharomyces cerevisiae). Cela produit des peptides à chaîne courte (généralement 2 à 10 acides aminés) avec une haute biodisponibilité et bioactivité.
Ces peptides démontrent des bénéfices antioxydants, inhibiteurs de l'ECA (soutien de la pression artérielle), immunomodulateurs et pour la santé intestinale. Leur faible poids moléculaire assure une absorption rapide par rapport aux protéines intactes.