Le phosphate de dihydrogène de magnésium (également appelé phosphate monomagnésique) est produit par réaction de l'hydroxyde de magnésium ou du carbonate de magnésium avec l'acide phosphorique dans des rapports stœchiométriques contrôlés. Il est approuvé comme additif alimentaire E343(i) dans l'UE et est GRAS selon les réglementations de la FDA. Dans les applications alimentaires, il fonctionne comme un fortifiant nutritionnel en magnésium (un minéral important pour les fonctions musculaires, nerveuses et enzymatiques) et en phosphore.
Il est également utilisé comme acide levant, régulateur d'acidité et agent antiagglomérant dans les mélanges en poudre. Les applications courantes comprennent les comprimés de compléments nutritionnels, les boissons de nutrition sportive, les produits laitiers enrichis et la nutrition médicale spécialisée. Le phosphate de dihydrogène de magnésium de qualité alimentaire est conforme aux spécifications du Food Chemicals Codex (FCC) et du JECFA, avec une teneur en magnésium d'environ 15–17% et en phosphore d'environ 26–28%.