La phosphatidylcholine est un glycérophospholipide composé de choline, de phosphate, de glycérol et de deux acides gras.
C’est le constituant majeur des membranes cellulaires. Elle est commercialement isolée à partir de lécithine de soja ou de tournesol par fractionnement au solvant et purification pour obtenir des produits enrichis en PC (grades 20 %, 50 %, 70 %, 90 %+). Largement utilisée en nutraceutique (foie, cerveau, cholestérol) et en administration pharmaceutique liposomale.