La poudre de diglycérides d'huile de camélia est produite par interestérification enzymatique de l'huile de graines de camélia pour enrichir la teneur en diglycérides (DAG), suivie d'une microencapsulation par séchage par atomisation avec des matériaux enrobants tels que la maltodextrine, l'amidon modifié et la protéine de lait.
L'huile enrichie en DAG est métabolisée par une voie différente de celle des triglycérides. Cela contribue à réguler les lipides sanguins et à réduire l'accumulation de graisses, tout en conservant le profil riche en acide oléique de l'huile de camélia.