El Polvo de Diglicérido de Aceite de Camelia se produce mediante interesterificación enzimática del aceite de semilla de camelia para enriquecer el contenido de diglicéridos (DAG), seguida de microencapsulación por secado por atomización con materiales de pared como maltodextrina, almidón modificado y proteína láctea.
El aceite rico en DAG se metaboliza por una vía diferente a los triglicéridos. Esto ayuda a regular los lípidos sanguíneos y reducir la acumulación de grasa, manteniendo el perfil rico en ácido oleico del aceite de camelia.