La poudre de protéines de lactosérum est produite à partir de lactosérum liquide de fromagerie par microfiltration, ultrafiltration, échange d'ions et séchage par atomisation.
Les concentrés apportent 35 à 80 % de protéines, et les isolats ≥ 90 % de protéines. Avec une valeur biologique exceptionnelle, un profil complet d'acides aminés et une teneur élevée en BCAA (leucine, valine, isoleucine), la protéine de lactosérum est la protéine de référence en nutrition sportive, utilisée pour la récupération musculaire, le développement de la masse maigre et la nutrition clinique.