La levure enrichie en sélénium est produite par culture de Saccharomyces cerevisiae dans un milieu de culture supplémenté en sélénium, où la levure incorpore métaboliquement le sélénium inorganique en formes organiques — principalement la sélénométhionine — dont la biodisponibilité est 2 à 3 fois supérieure à celle du sélénite de sodium inorganique.
La poudre riche en protéines apporte également des vitamines B et des acides aminés essentiels. Cela en fait un ingrédient de supplémentation en sélénium de première qualité.