Le sulfate de magnésium (MgSO₄) est disponible sous forme anhydre, monohydratée ou heptahydratée (sel d'Epsom). Dans l'alimentation, il sert d'agent raffermissant pour le tofu, de nutriment pour les levures en brasserie, de source de fortification en magnésium et d'auxiliaire technologique.
En agriculture, il fournit à la fois du magnésium et du soufre aux plantes. En pharmacie, il est utilisé comme laxatif osmotique, anticonvulsivant (IV) et bain de trempage pour la récupération musculaire.