L-セリンは、グリシン、システイン、リン脂質、スフィンゴ脂質を含むいくつかの重要な化合物の生合成において重要な代謝前駆体として機能する非必須アミノ酸です。中枢神経系の機能、特に脳の発達と神経伝達物質合成において重要な役割を果たします。
食品およびサプリメント業界では、L-セリンは栄養強化および認知健康のためのアミノ酸配合の成分として使用されます。高純度を達成するために微生物発酵または酵素法により商業的に製造されます。L-セリンの保湿特性は、化粧品およびパーソナルケア製品においても評価される原料としての地位を確立しています。