Аскорбилпальмитат — сложный эфир L-аскорбиновой кислоты (витамина C) и пальмитиновой кислоты. Это создаёт жирорастворимую форму витамина C, функционирующую как эффективный липофильный антиоксидант. Производится путём химической этерификации и представляет собой порошок от белого до желтовато-белого цвета.
В отличие от водорастворимой аскорбиновой кислоты, аскорбилпальмитат может защищать липидообогащённые пищевые системы от окислительной порчи. Это делает его ценным для масел, жиров и рецептур на липидной основе. Широко используется как пищевой антиоксидантный консервант, источник витамина C в БАД и активный ингредиент в косметических продуктах для осветления кожи. Его синергетический эффект с токоферолами усиливает общую антиоксидантную защиту в пищевых и БАД-применениях.