El Palmitato de Ascorbilo es el éster del ácido L-ascórbico (Vitamina C) y del ácido palmítico. Esto crea una forma liposoluble de Vitamina C que funciona como un eficaz antioxidante lipofílico. Se produce por esterificación química y se presenta como un polvo de color blanco a blanco amarillento.
A diferencia del ácido ascórbico hidrosoluble, el Palmitato de Ascorbilo puede proteger los sistemas alimentarios ricos en lípidos del deterioro oxidativo. Esto lo hace valioso para aceites, grasas y formulaciones de base lipídica. Se utiliza ampliamente como conservante antioxidante de grado alimentario, como fuente de vitamina C en complementos dietéticos y como ingrediente activo en productos cosméticos para iluminar la piel. Su efecto sinérgico con los tocoferoles mejora la protección antioxidante global en aplicaciones alimentarias y de complementos.