Белый декстрин производится путём подкисления нативного крахмала разбавленной минеральной кислотой, сушки до низкой влажности и сухого обжаривания при 100–140 °C в течение нескольких часов.
Процесс деполимеризует крахмал в более короткие цепи, которые частично холодноводно-растворимы. Это самый светло-окрашенный сорт декстрина, идеальный для фармацевтических таблеточных связующих, пищевых покрытий и клеёв, где требуется цветовая нейтральность.