Жёлтый декстрин производится путём обжаривания подкислённого крахмала при 150–220 °C с более длительным временем выдержки, чем у белого декстрина.
Это производит высокоразветвлённые, холодноводно-растворимые декстрины с характерным жёлтым до жёлто-коричневого цветом. Обеспечивает сильное клеевое связывание, высокую холодноводную растворимость (≥95%), низковязкие растворы при высокой концентрации и широко используется в промышленных клеях, кондитерских изделиях и текстильном шлихтовании.