A Dextrina Amarela é fabricada por torrefação de amido acidificado a 150–220 °C com tempos de permanência mais longos que a dextrina branca.
Isso produz dextrinas altamente ramificadas, solúveis em água fria, com coloração amarela a amarelo-marrom característica. Proporciona forte aderência adesiva, alta solubilidade em água fria (≥95%), soluções de baixa viscosidade em alta concentração, e é amplamente utilizada em adesivos industriais, confeitaria e engomagem têxtil.