Глюкозный сироп мальтозный сироп — крахмальный гидролизатный продукт, производимый контролируемой ферментативной конверсией крахмала с использованием комбинации ферментов альфа-амилазы, бета-амилазы и пуллуланазы. Двух-ферментный подход производит сироп со сбалансированным сахаридным профилем, содержащим значительные пропорции как глюкозы, так и мальтозы. Этот тип сиропа предлагает умеренную сладость, хорошую увлажняющую способность, контролируемое поведение кристаллизации и отличные вязкостные характеристики для пищевой переработки.