Чесночное масло получают паровой дистилляцией раздавленных зубчиков чеснока. Это даёт концентрированное эфирное масло, богатое диаллилдисульфидом (DADS, 40–50%), диаллилтрисульфидом (DATS), аллилметилтрисульфидом и другими летучими сероорганическими соединениями.
Обеспечивает интенсивный, стандартизированный чесночный вкус для производства обработанных пищевых продуктов. Также используется в оздоровительных добавках для сердечно-сосудистых и иммунных преимуществ, приписываемых сероорганическим соединениям.