Дегидроацетовая кислота (E265) и её натриевая соль дегидроацетат натрия (E266) — циклические бета-кето кислоты, оказывающие антимикробную активность через ингибирование SH-содержащих ферментов и нарушение окислительного фосфорилирования в микробных клетках. Сама DHA имеет низкую водорастворимость (0,1 г/100 мл при 20°C), тогда как натриевая соль высоководорастворима, делая последнюю более распространённой в пищевых применениях.
Дегидроацетовая кислота одобрена в ЕС как E265 по регламенту 1333/2008 и используется на некоторых азиатских рынках для консервации пищи, особенно в контекстах клубники и других поверхностных применений. Также широко используется в косметике и продуктах личного ухода как консервант до 0,6%. JECFA и различные регуляторные органы установили допустимые лимиты суточного потребления.