O Ácido Desidracético (E265) e seu sal de sódio Desidracetato de Sódio (E266) são ácidos beta-ceto cíclicos que exercem atividade antimicrobiana através da inibição de enzimas contendo SH e interrupção da fosforilação oxidativa em células microbianas. O DHA possui baixa solubilidade em água (0,1 g/100 mL a 20°C), enquanto o sal de sódio é altamente solúvel em água, tornando este último mais comum em aplicações alimentícias.
O Ácido Desidracético é aprovado na UE como E265 sob o Regulamento 1333/2008 e é utilizado em alguns mercados asiáticos para conservação de alimentos, particularmente em contextos de aplicação superficial em morangos. Também é amplamente utilizado em cosméticos e produtos de cuidados pessoais como conservante em até 0,6%. O JECFA e diversas autoridades regulatórias estabeleceram limites de ingestão diária aceitáveis.