Этил-лауроил-аргинат (E243) — катионный пептид-липидный конъюгат, производимый путём реакции лауроил хлорида с этиловым эфиром L-аргинина. Он нарушает микробные клетки, интегрируясь в отрицательно заряженную клеточную мембрану, увеличивая проницаемость и вызывая утечку основного клеточного содержимого и в конечном итоге гибель клеток. Эффективен против грамположительных бактерий (включая Listeria monocytogenes), грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени при концентрациях ниже 100 ppm.
LAE одобрен FDA как пищевая добавка (21 CFR 172.218) для использования на поверхностях переработанного мяса, птицы и морепродуктов; имеет одобрение ЕС как E243 по регламенту 1333/2008 для переработанного мяса и заправок для салатов. JECFA присвоила ADI 0–4 мг/кг массы тела. Биоразлагаем и метаболизируется через натуральные пути (метаболизм жирных кислот и метаболизм аминокислот).