El Lauroil Arginato de Etilo (E243) es un conjugado péptido-lípido catiónico producido por reacción de cloruro de lauroílo con éster etílico de L-arginina. Altera las células microbianas al integrarse en la membrana celular cargada negativamente, aumentando la permeabilidad y provocando la fuga de contenidos celulares esenciales y, en última instancia, la muerte celular. Es eficaz frente a bacterias grampositivas (incluida Listeria monocytogenes), bacterias gramnegativas, levaduras y mohos a concentraciones inferiores a 100 ppm.
El LAE está aprobado por la FDA como aditivo alimentario (21 CFR 172.218) para su uso en superficies de carnes procesadas, aves de corral y mariscos; cuenta con aprobación de la UE como E243 bajo el Reglamento 1333/2008 para carnes procesadas y aderezos para ensaladas. El JECFA asignó una IDA de 0–4 mg/kg de peso corporal. Es biodegradable y se metaboliza por vías naturales (metabolismo de ácidos grasos y de aminoácidos).