Гороховый белок извлекается из жёлтого колотого гороха с помощью процессов фракционирования, концентрирующих содержание белка при снижении уровня крахмала и клетчатки. В зависимости от метода обработки продукты горохового белка содержат от 55% до 85% белка, занимая позицию между сортами горохового белкового концентрата и изолята. Ингредиент обеспечивает хорошо сбалансированный аминокислотный профиль, богатый лизином и аргинином.
Он эффективно дополняет зерновые белки в смешанных рецептурах. Гороховый белок естественным образом свободен от глютена, молочных продуктов, сои и яичных аллергенов. Это делает его широко доступным для потребителей с диетическими ограничениями. Его растущая доступность и конкурентная цена позиционируют его как ведущий выбор растительного белка для производителей пищевых продуктов по всему миру.