La proteína de guisante se extrae de guisantes amarillos partidos mediante procesos de fraccionamiento que concentran el contenido proteico mientras reducen los niveles de almidón y fibra. Dependiendo del método de procesamiento, los productos de proteína de guisante varían del 55% al 85% de contenido proteico, posicionándose entre los grados de concentrado y aislado de proteína de guisante. El ingrediente proporciona un perfil de aminoácidos bien equilibrado, rico en lisina y arginina.
Complementa eficazmente las proteínas de cereales en formulaciones mezcladas. La proteína de guisante está naturalmente libre de gluten, lácteos, soja y alérgenos del huevo. Esto la hace ampliamente accesible para consumidores con restricciones dietéticas. Su creciente disponibilidad y precios competitivos la han posicionado como una opción líder de proteína vegetal para fabricantes de alimentos en todo el mundo.