Мальтитоловый сироп производится гидрогенизацией высоко-мальтозного крахмального гидролизата, давая прозрачную, вязкую жидкость, содержащую 50–80% мальтитола по сухой основе наряду с сорбитом и гидрогенизированными олигосахаридами. Сироп обеспечивает приблизительно 60–70% сладости сахарозы с калорийностью примерно 2,4–3,0 ккал/г. Функционирует как отличный увлажнитель, сохраняя влагу и обеспечивая тело и чистый сладкий вкус. Мальтитоловый сироп особенно ценен в бессахарных жевательных и жевательных конфетах, где его вязкость имитирует глюкозный сироп.