O Xarope de Maltitol é produzido pela hidrogenação de hidrolisado de amido com alta maltose, resultando em um líquido viscoso e transparente contendo 50-80% de maltitol em base seca, juntamente com sorbitol e oligossacarídeos hidrogenados. O xarope proporciona aproximadamente 60-70% da doçura da sacarose com um valor calórico de cerca de 2,4-3,0 kcal/g. Funciona como um excelente umectante, mantendo a umidade enquanto proporciona corpo e sabor doce limpo. O Xarope de Maltitol é particularmente valioso em gomas e balas mastigáveis sem açúcar, onde sua viscosidade imita o xarope de glicose.