El Jarabe de Maltitol se produce por hidrogenación de hidrolizado de almidón de alta maltosa, proporcionando un líquido viscoso y transparente que contiene un 50-80% de maltitol en base seca, junto con sorbitol y oligosacáridos hidrogenados. El jarabe proporciona aproximadamente el 60-70% del dulzor de la sacarosa con un valor calórico de aproximadamente 2,4-3,0 kcal/g. Funciona como un excelente humectante, manteniendo la humedad mientras aporta cuerpo y un sabor dulce limpio. El Jarabe de Maltitol es particularmente valioso en gominolas y caramelos masticables sin azúcar, donde su viscosidad imita la del jarabe de glucosa.