Матча производится путём затенения чайных растений на 2–4 недели перед сбором, пропаривания и сушки листьев для получения тэнча, а затем каменного измельчения в ультрамелкий порошок (5–10 микрон).
Церемониальный сорт зарезервирован для традиционного чайного приготовления, в то время как кулинарный сорт разработан для латте, выпечки и кондитерских изделий. Высокое содержание L-теанина и медленно высвобождающийся кофеин обеспечивают спокойную бодрость, делая матча премиальным функциональным ингредиентом.