Matcha wird hergestellt, indem Teepflanzen 2 bis 4 Wochen vor der Ernte beschattet werden, die Blätter anschliessend gedämpft und getrocknet werden, um Tencha zu erzeugen, der dann im Steinmahlverfahren zu ultrafeinem Pulver (5 bis 10 Mikrometer) gemahlen wird.
Zeremonielle Qualität ist der traditionellen Teezubereitung vorbehalten, während kulinarische Qualität für Latte, Backen und Süsswaren formuliert wird. Der hohe L-Theanin-Gehalt und der langsam freigesetzte Koffeinanteil sorgen für ruhige Wachheit und machen Matcha zu einer Premium-Funktionszutat.