Ментол естественно встречается в эфирных маслах перечной мяты и других видов Mentha, а также производится синтетически из тимола или цитронеллаля. Натуральная форма (L-ментол или (-)-ментол) — наиболее коммерчески важный энантиомер, ответственный за классическое ощущение охлаждения через активацию рецепторов TRPM8. Коммерческие сорта включают натуральный кристаллический ментол (извлечённый из Mentha arvensis) и синтетический L-ментол.
Его точка плавления приблизительно 42–44 °C позволяет включать его как в твёрдые кондитерские изделия, так и в жидкие рецептуры. Используется на уровнях 0,01–0,5% в пищевых применениях, выше (1–3%) в жевательной резинке и кондитерских изделиях и до 5% в продуктах ухода за полостью рта. Ментол имеет статус GRAS (FEMA 2665), FDA 21 CFR 182.20 и глобально одобрен. Имеет задокументированные антимикробные, мягкие обезболивающие и противоотёчные свойства.