El Mentol se encuentra de forma natural en los aceites esenciales de menta piperita y otras especies de Mentha y también se produce sintéticamente a partir de timol o citronelal. La forma natural (L-mentol o (-)-mentol) es el enantiómero más importante comercialmente, responsable de la clásica sensación refrescante mediante la activación de los receptores TRPM8. Los grados comerciales incluyen mentol cristalino natural (extraído de Mentha arvensis) y L-mentol sintético.
Su punto de fusión de aproximadamente 42-44 °C permite incorporarlo tanto en confitería sólida como en formulaciones líquidas. Se utiliza a niveles del 0,01-0,5% en aplicaciones alimentarias, mayores (1-3%) en chicles y confitería, y hasta el 5% en productos de cuidado bucal. El Mentol es GRAS (FEMA 2665), FDA 21 CFR 182.20 y está aprobado a nivel mundial. Tiene propiedades antimicrobianas, analgésicas leves y descongestionantes documentadas.